被人们称为“东方小人参”的胡萝卜的特点有哪些，你知道吗

胡萝卜，是我们日常餐桌上常见的一种根茎类蔬菜，它颜色上呈鲜艳的橘红色，形态优美，令人颇有食欲。而且它口感脆甜，适合多种煮、炒、煲汤等多种烹调方式。胡萝卜它可以和很多食物搭配一起食用增进营养，是一种经济实惠又营养丰富的家常蔬菜，被人们称为“东方小人参”，那么，胡萝卜的特点有哪些，你知道吗?

一、胡萝卜的特点

1.外观口味方面的特点

胡萝卜在颜色上呈现出特别的橘红色，就是人们常说的胡萝卜色了，一般说来，这种橘红色程度稍深些说明它的胡萝卜素含量更高些。切开胡萝卜，可以闻到它有特殊的香味，不过这种胡萝卜气味也并不是每个人都喜欢的，但这并不影响它的可食性。胡萝卜生吃口感很是清脆爽口，并且有它独特的芳香和甜味；烹饪熟的胡萝卜也有清爽、香甜、嫩滑的特点。

2.营养方面的特点

胡萝卜营养方面最大的特点就是它美名其曰的胡萝卜素了，即生物学上所称的β-胡萝卜素。在蔬菜界中，它的胡萝卜素含量是位于前列的。每100克胡中约含有4130 微克的β-胡萝卜素。我们知道，胡萝卜素在人体中会转化成必需微量元素——维生素A，这种非常有益于保护眼睛的元素。因此，胡萝卜很适合维生素A缺乏者以及生长发育期的青少年儿童进食。

二、胡萝卜的吃法

胡萝卜有挺多吃法，最简单的就是可以削皮生吃，甚至可以充分清洗干净后带皮一起吃营养更丰富，味道非常清甜爽口、解腻。除此之外，就可以加以烹饪煮熟来食用，它可以切成片状或丝状单炒，也可以搭配肉片(丝)、鸡肉(鸡丝)、木耳等一起炝炒，不仅色彩美观，也味道也是有滋有味，风味十足的。此外可以搭配猪肉、鸡肉等一起炖汤，也是非常鲜甜、美味的吃法。

众所周知，每种蔬菜瓜果都各有各的特点，当然毫不例外，胡萝卜的特点也很突出，它除了含有大量充足的胡萝卜素外，也含有蛋白质、碳水化合物、糖类、不饱和脂肪酸等人体所需营养物质以及维生素C、维生素E、钙、铁、磷、核黄素等微量元素，经常食用对身体有很大的好处。