干海参怎样做

大部分生长在沿海地区的人们对海鲜产品都是十分熟悉的，鱼类、虾类、扇贝等等。但是在这所有的海鲜产品中，海参是公认的营养价值极高的海鲜之一，通常是走亲访友的必选礼物。当然在这众多的海参处理方法中，干海参是非常具有实用价值的，你知道干海参怎样做吗?

一、干海参是什么

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。

二、干海参怎样做

1、凉水泡

取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质(海参牙)，清洗干净备用。

2、慢火煮

家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟)，然后熄火，自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富，可食用，大补。

3、冰水泡

将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中，放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃)，浸泡24-48小时(中间换水一次)。

经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。

温馨提示：

发制海参全程不要沾油;海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法;保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮

三、干海参食谱

1、海参瘦肉白果粥

原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 干海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量

做法：1. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌2. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅

2、葱爆海参

葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。

主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。

制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

3、海参木耳排骨汤

原料准备：干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

做法：将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分；木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净；水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。

既然我们已经知道干海参怎么做以及常见菜谱，赶紧做起来吧。干海参营养价值极高，人体对它的吸收也是不错的，对于这样的干海参绝对受到大众的喜爱，读完这篇文章，知晓了干海参的做法，正值春季，一年之计在于春，赶紧保养起来吧。