海参盐干和淡干海参，有啥不同怎么吃

海参是一种很珍贵的补品，营养丰盛，但海参分盐干和淡干，这两个有什么区别呢，一般人估计都不清楚，除非是卖家或者是经常买的人会清楚，今天我们要聊的主题就是海参盐干和淡干海参有啥不一样，不同的海参这么个吃法，小编跟大家一起学。

海参盐干和淡干海参，有啥不同怎么吃

一、两者有啥不同

1.盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

2.淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍(最好的是北海道参)。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

二、海参怎么吃

（一）葱烧海参

原料：盐干海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克、熟猪油45克、，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

做法：

1、将盐干海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂;

2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上;

3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

（二）淡干海参

五花肉切成小碎丁，水煮沸加盐，秋葵焯烫三十秒，秋葵从中间片开，码放在盘底，五花肉入锅翻炒至出油，加入葱碎、蒜末炒匀，加入花雕酒，老抽，盐炒至入味，加入少许清水，加盖焖煮肉熟透，加入蒜苗翻炒均匀，加入海参，小火入味，将海参盛盘，汤汁加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可，将肉末浇在海参上即可。

海参盐干和淡干海参，有啥不同怎么吃今天就简单分享到这里了，小编讲的也不是很清楚，也只是了解了一下皮毛，感兴趣的小伙伴们你们可要自己学习一下了啊，营养的食材要有正确的做法才能保证营养不流失，才能吃到肚子里补到身体中。