新黄花菜的营养价值

新黄花菜的营养价值你了解多少呢，今天就给大家介绍这种我们平日里经常慧听说而且在但是据和歌曲里经常能听到，今天就介绍黄花菜的营养价值，希望大家在夏天炎热的季节里能够要补充足够的营养价值，所以保证身体健康非常充分。

一、新黄花菜的营养价值

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 

食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。吃鲜黄花菜中毒，大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。

每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液

二、黄花菜的做法

1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;

2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;[美食中国]

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉;

4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;

5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜;

6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

新黄花菜的营养价值是不是在上面文章里的营养价值已经介绍的非常明确地，所以大家可以看到黄花菜的价值是非常高的，如果自己平日里能够购买到黄花菜的还是可以购买一些按照我们介绍的祖法或者自己喜欢的做法尝试着吃了啊。