青豆胡萝卜炒虾仁怎么做，营养搭配好味道

青豆胡萝卜炒虾仁，是一道比较清淡的菜肴，但是其富含的营养成分还是很高的。胡萝卜含有很高的维生素，铁含量也是极为丰富。虾仁比较容易消化吸收，含有丰富的镁，对心脏是比较好的，另外，虾仁还有通乳的作用，孕妇吃了是很好的，虾青素又是很好的抗氧化剂。总之营养多多。

一、青豆胡萝卜炒虾仁做法

1、准备食材:虾剥壳，去上下虾线，虾一分三段，用盐、黑胡椒、少许淀粉、少许水拌匀，腌制片刻备用;胡萝卜切丁备用;青豆剥好备用。

2、锅内放油加热，加入胡萝卜、青豆微微炒会儿，点热水，加入腌制好的虾仁，大火快炒，虾仁变色出锅。

3、胡萝卜青豆虾仁炒好后，装盘。

二、胡萝卜不能和什么一起吃

1、维生素含量高的食物

胡萝卜中含有维生素C分解酶，和维生素C含量高的食物一起食用，如：李子、白萝卜、杏、西红柿、柿子、山楂等，会分解维生素C，造成营养素的浪费。

2、铁元素含量高的食物

胡萝卜素在体内转化成维生素A，维生素A具有还原性，而铁元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用会发生氧化还原反应，造成营养损失。

3、胡萝卜素含量高的食物

胡萝卜本身含有大量的胡萝卜素，和其他胡萝卜素含量高的食物一起食用，如：西红柿、枸杞、南瓜、青豆等，会导致胡萝卜素摄入过多，引起胡萝卜素血症。

4、食用醋

胡萝卜含有大量胡萝卜素，而食用醋会破坏胡萝卜素的功效，一起食用会降低胡萝卜的营养价值。

三、虾仁营养分析

1、 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青豆胡萝卜炒虾仁，动手做起来，营养又美味。但是要注意的是，虾仁有一些食物禁忌，不能与葡萄，山楂等含有鞍酸的水果同食，不仅降低营养价值，还会引起人体的一些不适。虾仁可以壮阳，健胃，对一些短气乏力的人是很有作用的，正常健康人食用可以强身健体。