生粉可以代替淀粉吗？

小编相信生活中对生粉和淀粉傻傻分不清楚的并不只有小编一人吧。作为一名不经常出入厨房的做菜小白，小编总是会把生粉和淀粉搞混，所以这一期我们就来聊一聊“生粉可以代替淀粉吗”，从此面对二者也就不会再头晕啦。

生粉可以代替淀粉吗

首先，生粉一般分为两种，马铃薯（土豆）粉和玉米粉：而淀粉的材质就非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。所以生粉是淀粉，但淀粉却并不一定是生粉，生粉只是一部分淀粉的叫法。

其次，生粉是未经过工人加工的原料粉，淀粉则是经过加工过后的粉。另外，生粉大多是用于勾芡的，勾芡是一种可以使食物产生滑润口感的烹饪方法，同样生粉还可以用来做为软化肉质的腌肉料。所以水煮肉片，糖醋里脊，鱼香肉丝这类菜品也离不开生粉。而做一些油炸食品时，淀粉是首选，因为淀粉能够在锁住食物的鲜味的同时还可以让口感更酥脆。在做汤粥时如果想要汤汁更加浓稠，用水淀粉勾芡会有到意想不到的效果哦。

最后，生粉最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是他的吸水性就相对要差一些，生粉吸水性不如淀粉，遇到水之后会变得粘稠，所以生粉不宜用于煮汤。相比之下，生粉更适合用于腌制。使用生粉腌制既可以让肉质更加滑嫩，也可以防止肉块粘连，是当之无愧的腌制小帮手。

所以看了前面的那么多，小编是已经了解生粉和淀粉的区别了，你懂了么？因此，“生粉可以代替淀粉吗”的问题也就迎刃而解，生粉是不可以代替淀粉的。二者在材质上有所区分，在作用上有所不同，在效果上有所差异，如果不将二者加以区分，那么做出来的食物的菜品就会被有所破坏。通过看了小编的这篇文章，希望各位大厨们都要注意分清生粉与淀粉噢。