生肠煮多久最好？还有那些小技巧？
生肠也就是我们生活中经常吃的猪大肠，生肠在未处理之前气味难闻，令人难以接受，在经过专门清洗后虽然仍然留存着一丝丝臭味 ，但这种味道也恰巧成为了它的特色之一， 深受人们的喜爱。所以说生肠的处理对于后续的食用尤为关键，应注意以下几点。
一、生肠煮多久最合适
生肠有很强的韧性，并带有脂肪，所以煮得时间较长，建议在1.5~2个小时左右。煮得同时还可以处理生肠内部，以减少异味。
二、生肠的具体煮法
1、清洗干净生肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的生肠就不会出现缩小的现象。
2、然后焯水，焯水是煮生肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点生肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。
3、将生肠捞出放入一个干净的锅中，注入适量的水，以刚没过生肠为宜，转中小火继续煮1.5~2个小时即可。
三、生肠的做法
1、爆炒生肠
材料：生肠300g、青红尖椒各两个、泡椒(朝天椒)少许 、紫姜一块、大蒜子一个、嫩肉粉少许、盐、白糖、生抽少许
做法：
(1)用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出;
(2)青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味);
(3)生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去;
(4)炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅;
(5)下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠別翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出即可食用。
2、熟啫生肠
材料：处理好的生肠适量、辣椒、芹菜、蒜瓣、洋葱、姜片、料酒、蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐
做法：
(1)在啫啫煲里多倒些油(用铁板、生铁煲或砂煲均可代替啫啫煲)，把油烧滚后下入辣椒、芹菜、蒜头、洋葱和姜片，爆香;
(2)倒入生肠翻炒几下，放调味汁翻匀后盖上锅盖焗5分钟左右，淋点料酒增香即可起锅。
关于生肠煮多久非常重要，这决定了它的口感和味道，我想大家都了解了吧。 在炒大肠中加入葱姜蒜可以有效中和生肠自身的臭味和异味，再与青椒一起炒堪称绝配，生肠口感劲道，味道鲜美，脂肪含量少，营养价值高，老少皆宜，成为首选的家常菜之一。
