挑选杏鲍菇，这边告诉你技巧

杏鲍菇是一种极具美味食物，同时也是我们日常生活当中比较常见的一种食材。最近小编也受到很多小伙伴的问题，想要了解如何去挑选杏鲍菇。今天小编就整理了一下挑选杏鲍菇的一些小技巧来分享给给为小伙伴们，想要了解的小伙伴们赶紧往下看哦。

杏鲍菇因具有最接近杏仁的香味和“鲍鱼般的口感”，特别受人们的喜爱。那么大家知道在生活中怎么挑选杏鲍菇吗?下面小编教你6招选到好吃又新鲜的杏鲍菇。

一、怎么挑选杏鲍菇

1、看菌盖

菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、看菌柄

先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

4、闻味道

好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。

5、比长度

挑选鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。

6、摸手感

好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过于干脆、水份充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。

二、杏鲍菇怎么算坏了的

杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。

杏鲍菇具体怎么切是根据它接下来的做法的，如果是直接炒的话，通常选择切成薄片状，去少许头尾，切片，一元***的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状或条状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好啦。

而如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。

看完小编整理的挑选杏鲍菇的小技巧之后，小伙伴们是不是觉得很实用呢？要是小伙伴们觉得实用的话，一定要在后续的日常购买杏鲍菇的时候用起来哦。毕竟好的食材对于一道美味的菜肴来说也是非常重要的一件事。好啦，今天小编就分享到这里，其他还有问题的小伙伴都可以告诉小编的哦。