野生蕨菜做法有哪些，这样做，一家人抢着吃

野生蕨菜富含氨基酸、维生素、微量元素等，对细菌有一定的抑制作用，并且它还能清热解毒、润肠通便、补脾益气和强健机体等。具体做法有：蕨菜炖肉、小炒蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜干炒腊肉、蕨菜炒肉丝、蕨菜炒香肠、清炖野生甲鱼汤和野生蕨菜炒鸡蛋的做法。

野生蕨菜做法有哪些，这样做，一家人抢着吃

一、炒野生蕨菜

原料：蕨菜去老梗后230克，，肥肉70克，大蒜3瓣，生抽适量(吃清淡些的可不加)

瘦肉100克，水1小匙，盐2克，鸡粉3克，胡椒粉1克，生抽5ml，糖2克

1、瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，家乐鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀腌10分钟。

2、蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时，捞起沥去水份。(也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡可减轻涩味)

3、肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用。

4、大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒均匀，淋入3法中的猪油(可连油渣一起淋入)，加少量生抽调味即可。猪油的味道比调和油香,因为蕨菜吸油量大,如果少油的话,这菜的涩味太重,家乐鸡粉以源自新鲜鸡肉的鸡肉粉为原料，以多道精湛工艺调制而成，鸡香浓郁，鲜而不腻。无论炒菜、煲汤还是腌肉，仅仅一小勺就能调出醇正之鲜，带出食材的原汁原味!

二、凉拌蕨菜

原料：蕨菜、橄榄油、香油、盐、蒜、红辣椒

1、准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽

2、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟

3、汆烫好的蕨菜，过冰水

4、捞出沥干水，放入盘子

5、热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒

6、煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可

三、蕨菜黄豆炖肉

原料：五花肉、黄豆、蕨菜、食用油、冰糖、大葱、生姜、桂皮、八角、料酒、老抽、盐、开水

1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水

2、焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末

3、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块

4、锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒

5、冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒

6、冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒

7、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒

8、闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火

9、炒好的菜全部倒入美的电压力锅中

10、加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆

11、盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”

12、55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成

13、打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味

14、再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成。

野生蕨菜做法很多，野生蕨菜不仅可以鲜食等，还可以晒成干菜，食用之前用温水泡发，再烹饪各种菜肴。对于非常喜欢吃蕨菜的人来说，只要在烹饪中采取正确的方法，就可以减少原蕨苷的含量，降低致癌的风险。蕨菜也不宜多吃，偶尔吃几顿，对身体是没有影响的。