青椒土豆丝，百吃不腻的快手小炒，做法简单省事！

青椒土豆丝是小编家里最受欢迎的一道菜。虽然这是道最简单，最家常做法的菜品，却倍受小编家人的喜爱。其实烹饪真是一件很神奇的事情，有时候即使是同样的食材，同样的做法，不同的人做出来的味道就是有些不一样。那么今天就让小编来教大家一种百吃不腻的青椒土豆丝的做法。

一、土豆的营养价值和功效

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 :土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

二、青椒土豆丝做法步骤

原料：土豆、盐、花椒、干辣椒、大葱、生抽。

第1步：土豆切成细丝，放清水中泡一会儿，去除多余的淀粉。土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。

第2步：准备好配料，大葱切圈，干辣椒掰开。青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。切细丝，刀功好的就切洗点，在家就无所谓随便切切了。

第3步：热锅凉油放入两勺花生油，然后再下入花椒粒小火煸炒。

第4步：花椒变黑以后捞出来丢掉，然后再下入大葱和干辣椒。

第5步:炒出香味以后再放入土豆丝，大火翻炒。

第6步:大火不停的翻炒，土豆丝变软以后再放入青椒。

第7步:调入盐和少许生抽即可出锅,装盘。

三、小贴士

1、土豆切丝以后最好用清水洗两遍，去掉多余的淀粉才不会粘锅。

2、这是一道急火快炒的菜，土豆丝炒至断生再放盐，这样就不容易断。

完成以上步骤，大家是不是又学会了一道美食。这样一道色香味俱全的青椒炒土豆丝就出锅啦！大家可以在周末或者闲暇时间给家人炒一道青椒土豆丝，营养又美味。一家人坐在一起吃一桌丰盛而美味的佳肴，何尝而不乐呢。现在就让给我们一起去动手做这道菜吧！