牛蒡有什么作用

牛蒡是产自于我国的一类蔬菜，从根部到果实皆可食用，而且牛蒡还可以作为一种药材用于医疗作用，拥有药食两用的功效，因此在众多蔬菜之中拥有“蔬菜之王”的功效，可见牛蒡的营养价值之高，在日本还被富于有“东洋参”的美誉。关于牛蒡的食用方法有许多，可以放在油锅里进行烹饪，也可与其他蔬菜一起做成一道蔬菜沙拉。牛蒡含有蛋白质，以及钙、铁等维生素和矿物质，营养价值堪比于人参，而在价格上却远远低于人参，因此广受人们的喜爱，今天我们就一起来看看牛蒡有什么作用。

一、牛蒡有什么作用

1、牛蒡有利于便秘的改善的功效

润肠、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维),也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素,同时,作为一种中药材,其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦,便秘是“火”大的一种症状),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且见效快,有益健康的同时,还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。

2、牛蒡能降脂减肥治结石的作用

牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖,它们可增加胆固醇的排泄,阻断胆固醇的肝肠循环,干扰小肠微粒的形成,最能减少脂肪的吸收,从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,因此具有防治结石的作用。

3、牛蒡能降低血压和抗菌的作用

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%～30%,碘值为138.83,可作工业用油;药理实验表明,牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高,而常吃牛蒡对高血压疗效显着。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用。

二、牛蒡的食用方法有哪些

1、牛蒡炒肉丝

牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。

2、牛蒡根炖鸡

牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。

3、牛蒡炖肉

牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。

牛蒡有什么作用？从上文的内容来看，总共为各位读者介绍了三种食用牛蒡的作用。在生活中，食用牛蒡能润肠通便、改善便秘，也能降脂减肥、治疗结石，还能降低血压，对于高血压病有着极好的治疗作用。另外，在上文还介绍了三种牛蒡的食用方法，在生活中，可以将牛蒡制作成牛蒡炒肉丝、牛蒡根炖鸡、牛蒡炖肉、这三种佳肴，而且在上文，也给大家带来了详细的制作流程，如果你也想在生活中制作一道牛蒡的菜式，不妨根据上文的步骤来制作。

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