红豆发芽了，可不可以吃

红豆发芽了，很多的朋友对于发芽的食物，选择尝试的时候，多多少少还是有胆怯的比例在内的，红豆是非常熟悉的一种食物，也是深受大众的喜欢，广泛的应用当我们日常的食材中来，今天就让我们一起了解更多关于红豆的美味健康还有营养吧。

一、红豆发芽了

1.发红的红豆芽是完全可以食用的，因为这是红豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。

2.在制作或保存红豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不可以吃，就是营养成分流失了一部分，发绿豆芽不宜太长，时间太久，水分不足就会变红。发红的绿红豆芽是完全可以食用的，因为这是红豆芽在生长过程中见光造成的，只是红豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是红豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。在制作或保存红豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样红豆芽就不会发红了。

3.红豆芽是一种味美可口，而且富含维生素等营养物质的蔬菜

二、吃红豆具有什么好处

1.红豆具有清心火和补心血的功效

红豆中含有大量的粗纤维物质，这些粗纤维物质对帮助改善心脏活动功能以及降低血脂和血压都具有比较显著的效果。另外，红豆中的铁含量也相当高，所以，长期食用吃红豆具有行气补血的功效。

2.长期食用红豆可以瘦小腹

红豆中含有非常丰富的膳食纤维，这些膳食纤维具有促进肠道排出垃圾的作用。而垃圾少了小腹自然就会比较平坦。所以，有小肚腩的女性朋友们如果想要让小腹瘦下来不妨尝试着坚持食用红豆食物，比如红豆沙包子、红豆饭、红豆薏仁粥等等都是不错的选择。

3.长期食用红豆可以为人体提供低脂的蛋白质

优质蛋白对人体非常重要，是构成骨头、皮肤、器脏、头发等的重要成分。但是很多含有优质蛋白的食物也同时含有大量的脂肪，而过多的脂肪摄入对身体无益。但是，红豆不同，红豆中富含优质蛋白并且脂肪含量极低，并且红豆中优质蛋白的吸收率很高，热量也低，十分适合长期食用。

4.长期食用红豆能够养脾健胃

红豆素有“赤小豆”的美称，具有比较显著的养脾健胃的功效。所以，脾胃比较虚弱或者身体羸弱的人群可以坚持长期食用红豆，不但益养脾胃，而且也能为身体提供所需要的营养物质。

红豆发芽了？能不能吃呢，其实也是可以的。并且看了小编介绍的关于红豆的营养价值，现在的心动指数是不是也是很高，这是我们最喜欢的物美价廉，营养价值高的选择，生活也是如此，美好的食物带来的快乐，红豆对于女性朋友也是福利的选择哦。