虾怎样炒

最近正是大虾上市的季节，新鲜的大虾很受大家的欢迎。虾肉的口感细腻，味道鲜美，烹饪起来也很方便，经常食用还可以补钙。不过，你知道大虾怎样炒好吃吗？下面小编就为大家介绍九种大虾的家常做法，一起来看看吧。

虾怎样炒

1、番茄焖明虾

原料：明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。

调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。

(1)将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段葱头,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用.

(2)把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头,蒜末炒至微黄,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用.

2、韭菜炒虾肉

原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。

制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。

3、米酒炒大虾

原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。

制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。

4、焖大虾

配料：大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量做法： 对虾洗净，去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜;下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾;大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成

5、香辣虾

原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

(1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

6、椒盐大虾

原料：大虾，葱，鸡蛋 调料：生粉，盐，椒盐粉，蒜粉

(1)大虾去头去尾去泥肠，洗净。加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。

(2)2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。)

(3)将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油，大火油炸。炸至两面金黄，盛出装盘。

说明：喜欢辣椒的话可以将青椒切碎，裹芡稍炸，然后洒在炸好的大虾上，我嫌麻烦，就省却这一步了。

7、辣虾

油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、炒出香味，放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒;煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精、香油，继续煸炒约两分钟至香，起锅撒上芝麻即可食用香辣虾。

8、椒盐虾

（1）锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;

（2）捞出控干油备用;

（3）把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子;

（4）盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀。

（5）加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;

（6）将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;

（7）再加入葱白和碎干辣椒炒匀;关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟，起锅即成椒盐虾;

9、白灼虾

炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，虾尾生叉后，捞出放入盘中即成白灼虾，吃时蘸汁即可。

在上文中小编为大家介绍了虾怎样炒好吃，不知道小编介绍的这9种做法有没有能够吸引大家的呢，相信这些美味的做法都不会让大家失望的。另外，购买大虾一定要挑选鲜活的，在处理的时候最好是去除虾线，以免影响口感。