干凉皮怎么吃你知道吗？

凉皮是陕西的传统美食，随着我国经济的飞速的发展，现今人们的生活方式得到改变，各地的美食也为我们所知，凉皮作为陕西的代表美食之一也进入了我们的视野。凉皮制作相对简单方便，所以有些人会试着做，但是有些人想吃但是不想那么麻烦，所以就会买一些干凉皮在家。那么，干凉皮怎么吃呢？

一、干凉皮泡发步骤

1.最常见的绿豆粉皮。

把粉皮用手撕成大块，放入容器里，加入凉水就可以了，注意要泡够30分钟，一般才可以。捞出放到盘里就可以了。这时，如果嫌粉皮块大，可以继续撕小。

2.你买的凉皮可能是这种情况，厚薄不是那么均匀，明显能看出有厚的地方。这种要用用锅烧开水煮煮。

在锅内看到粉皮明显变软，尤其是厚的地方开始透明，马上关火，捞出放进凉水里，一会儿捞出来就装盘吧。这个过程用5分钟足够了。

还可以用开水直接泡发，用开水(暖壶的水就可以)浇到粉皮上。水要多，漫过所有粉皮，还要多点。泡发5到10分钟，就可以了。

泡发好的粉皮，加上黄瓜，蒜泥，也可以加上泡发木耳，海米也可以。调制好吃就可以了，粉皮喜欢麻汁奥，把麻汁和得稀一点奥。

二、干凉皮怎么吃

1.黄瓜洗干净用机器插成细丝备用!

2.准备点蒜末，蒜瓣尽量多弄点，这样做出来味道好!

3.干凉皮用水提前泡发上，最好使用热水，泡开后用凉水冲洗2遍!

4.把冲凉后的凉皮加入蒜末和葱花，如下图!

5.准备好热油，浇到上面，如下图!

6.接着进行调味工作：食盐、白糖提鲜、酱油、香油、五香粉、食醋。

三、凉皮的制作方法

1.500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2.将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3.洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)。

4.然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5.沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6.锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7.在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

干凉皮怎么吃?买来的干凉皮，首先要泡发，根据干凉皮的情况选择泡发方法。如果是常见的绿豆粉皮，直接用凉水泡发就好；如果干凉皮厚薄不均，那就要用开水泡发。泡发之后，可以根据上面的步骤准备好一些食材、调料，做出来的凉拌凉皮味道会很好吃哦！