面筋怎么煮

中国是一个讲究吃的国度，并因此形成了博大精深的饮食文化。这其中，面筋就是一个非常有代表性的美味佳肴。面筋有多种做法，一般在做之前要先煮烂。那么，究竟面筋怎么煮呢？下面小编就来为大家解答一下这个问题，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

一、面筋怎么煮

1、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。

2、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。

3、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅,否则会粘锅底，三要小火煮,否则会煮散。

二、糖醋面筋

1、菜谱简介

糖醋面筋这道菜用的是水面筋，这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，吃上一口你就会爱上这道菜。

2、材料

水面筋250g，青蒜5根(100g)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

3、做法

将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

4、小诀窍

面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。

口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里，玉米油清香、清淡、不油腻，对心血管病的预防还有着积极作用。

三、酸甜菠萝素面筋

1、菜谱简介

每逢初一、十五都会煮一些素食，其实我不太懂这圆圆一粒粒的波波是不是面筋做的，真正的名称是什么，有哪位知道就告诉我吧?我只知道这个波波焖得入味软软的很好吃。材料油炸素面筋1包，小菠萝1个，姜蓉半汤匙，番茄酱半碗

2、调味料

米醋、糖、盐，老抽

3、做法

(1)菠萝削干净皮切块，在每一粒油炸素面筋剪一口。

(2)热锅下油爆香姜蓉，加入番茄酱炒至出红油。

(3)加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮。

(4)然后加入适量调味料调味即可。小诀窍～在每一粒面筋剪一小口，能更快的焖软和更入味。

现实生活当中，面筋是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，想必不少人都吃过面筋。如果你还不清楚面筋怎么煮的话，看完小编推送的这篇文章，想必你的问题已经得到解决。那么你还在等什么，快去超市买点面筋回家做做看吧!