煮面筋怎么煮

面筋是一种南方人常吃的食物，口感非常有劲道，可以喝青菜、香菇等蔬菜一起炒，同时，它也是汤面中最常见的配菜。在平时的生活中，酿面筋也是非常可口的一道菜，是将肉塞入面筋之中制成。那么，大家知道煮面筋怎么煮才好吃吗？

一、煮面筋怎么煮

面筋就是人们常说的植物性的蛋白质，面筋的制作方法也是非常简单的，就是在面团里面加水，然后再反复的搓洗，最后剩下来的就是面筋的，面筋是一种比面条更加筋道，吃起来非常的弹牙的一种食物，营养价值也是极其的丰富，最传统的做法就是煮面筋。

主料:蛤蜊150克 面筋1000克

辅料:木耳(干)20克 韭菜100克

调料:植物油30克 姜20克 大葱10克 大蒜(白皮)5克 香油10克 盐30克

做法

1、将蛤肉用盐水洗净,沥干水

2、木耳泡水后洗净

3、姜切丝,葱切段,蒜切小薄片

4、面筋洗净,切成8块

5、韭菜洗净,切段

6、炒锅下植物油,烧热后下姜丝、葱段、蒜片,炒出香味后下蛤肉、木耳翻炒均匀,然后放入豆腐,添适量清水,再下韭菜、香油

7、煮30分钟加盐调味即可。

二、面筋的营养价值

面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量虽低于黄豆，但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。

三、其他常见面食做法

1、葱油凉面

材料

中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法

1)把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4)再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5)大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

2、麻酱凉面

材料

新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1)大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2)韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3)取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4)待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

5)把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

6)将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

看了上文的介绍，大家知道煮面筋怎么煮了吗？吃过面筋的朋友都知道，做的好吃的面筋吃起来是非常弹牙的，也有着很丰富的营养价值。一般来说，大家可以将蛤蜊和面筋一起煮，这样蛤蜊的鲜美和面筋的劲道互相融合，一定能给大家带来不一样的味觉体验。