鸡蛋煮多久最好？怎么吃最有营养？

鸡蛋是很多小伙伴们喜欢的食物，鸡蛋也是十分有营养的食物，含有丰富的蛋白质等营养，对人体十分有好处，鸡蛋可以炒来吃、煮着吃，各有风味，也有很多人喜欢吃煮鸡蛋，不仅仅是因它丰富的营养，更是因为它的美味，那么鸡蛋煮多久才最有营养呢？

一、鸡蛋煮多久最好?

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失:水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

二、煮鸡蛋的方法与步骤

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化;

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。

3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。

三、注意事项

病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。

肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。

鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋做法众多，其中以煮鸡蛋最佳。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

鸡蛋煮多久最好？相信看到这里，小伙伴们已经知道问题的答案了吧~其实爱吃煮鸡蛋的小伙伴们一定要注意鸡蛋的新鲜度与卫生，所以煮鸡蛋除了购买时要买新鲜鸡蛋，在煮蛋时也要掌握技巧防止营养流失，使用正确的方法，才能吃到又好吃又营养的鸡蛋哦~