开水煮鸡蛋几分钟熟？怎样烹饪鸡蛋最有营养？

相信大家都有煮过鸡蛋，但是你真的知道煮鸡蛋需要煮多久才能熟吗?煮鸡蛋时有什么需要注意的吗?不看不知道，原来煮鸡蛋里还有这么多学问呀，下面就让小编带大家一起去发现开水煮鸡蛋几分钟熟，还有怎样烹饪鸡蛋最有营养这些问题里的小学问吧。

一、开水煮鸡蛋几分钟熟

将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开，水开后改用文火煮5-7分钟即可。

切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

再者，鸡蛋在煮制的过程中，可加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

二、怎样烹饪鸡蛋最有营养

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋时可达到100%，炒蛋时可达到97%，嫩炸时可达到98%，老炸时可达到81.1%，开水、牛奶冲时可达到92.5%，生吃时可达到30%-50%。并且油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

跟着小编一起看了关于开水煮鸡蛋几分钟熟的内容后，你是不是也了解了这其中的小学问呢?之后你是不是也能轻松地吃到美味又营养的水煮鸡蛋了?当然，为了实现鸡蛋营养价值的最大化，小编也推荐大家多多尝试上文所提到的烹饪鸡蛋的多种方法。