蕨菜炒什么吃，一个人也要好好吃饭
蕨菜是野菜的一种，不但吃起来的口感非常的清爽，还含有大量的维生素等营养精华。同时料理的方法也非常的多，可以水煮熟吃，也能和不同的食材搭配在一起吃。而在家常菜中，还是炒着吃的比较多，那么至于蕨菜和什么食材炒着吃呢？接着看下去吧。
蕨菜炒什么吃，不妨试试下面的
一、干蕨菜炖肉皮
食材
干蕨菜，猪肉皮，葱姜。
做法
1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中;
2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段;
3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块;
4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒;
5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色;
6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮;
7、文火炖三十分钟到四十分钟;
8、放入盐、鸡精大火收汁即可。
二、蕨菜小炒肉
食材
蕨菜罐头，肉，盐，葱。
做法
1、蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净;
2、把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。
三、蕨菜炒腊肉
食材
干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量。
做法
1、将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出，过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜，这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用;
2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出;
3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段后，下蕨菜段翻炒;
4、之后加入煎好的腊肉，加入一勺郫县豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，和一小勺糖拌匀;
5、添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。
小诀窍
1、腊肉本身就有盐味，所以豆瓣酱和酱油的添加要适量;
2、如果觉得味道重酱油和盐可以省去;
3、用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味，而且最后的味道更加浓郁;
4、没有高汤可以用清水代替，用量不要太多2-3汤勺即可;
5、如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃;
四、鸡丝炒蕨菜
食材
鸡脯肉100克，蕨菜2袋，红椒丝、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，糖少许，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半个。水淀粉少许。
做法
1、将鸡脯肉切丝，洗净，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆，起锅烧适量清水，将鸡丝投入划开，捞出备用;蕨菜洗净，切段，待用;
2、锅内入底油，炒散鸡肉丝，加入葱花，倒入蕨菜及红椒丝，加调料翻炒，出锅即成。
蕨菜炒什么吃？选择自己喜欢的食材搭配就好了，而常见的还是荤素搭配，用肉炒着蕨菜吃。蕨菜除了能炒着吃，还能焯水之后，添加自己喜欢的酱料，调味后凉拌吃。这样不但能达到清淡饮食的效果，还能给身体补充日常很少得到纤维素，促进肠胃的运动。
