猪肉炒蕨菜，古老的食材也可以有现代的味道哦

蕨类植物是一种很古老的植物，在地球上存在的时间比人类要久远的很多。在地球上分布也及其广泛。春天的时候，蕨类植物也开始发芽重新生长，这时候，会吃的朋友就会上山采摘他们的嫩芽，经过处理，和猪肉一道炒制，美味有人的猪肉炒蕨菜就出锅了。

猪肉炒蕨菜，古老的食材也可以有现代的味道哦

如果大家在超市能买到新鲜的蕨菜，那么完全可以在超市采购，毕竟方便嘛。如果想去大自然中体现一下自然生活，那么就可以约上家人、朋友，找一个周末，驾车前往乡下，选一个山头，扎入其中，在最纯正的自然环境中取找寻那最原始、最淳朴的人间美食，自己动手来一个猪肉炒蕨菜。

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

一、营养成分

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

二、食材明细

原料：蕨菜 350克，猪肉 150克

配料：蒜苗 两根，辣椒 两根

调料：油、盐、糯米酒、酱油

三、制作过程

1、猪肉切片，要想好吃，猪肉记得要选取上好的五花肉哦。要那种肥瘦相间的，那样烧出来的五花肉不肥不腻，口感更佳，将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，到时拿来炸油炒菜。

2、新鲜的蕨菜用手掰断，放入锅中用水汆一遍，入凉水浸泡两小时以上然后捞出晾干，蒜苗、辣椒等作料切段备着。

3、起火，锅内不用加油，先把蕨菜炒干。

4、再加入半碗水、一勺盐，盖上锅盖煮几分钟。

5、等待锅中的水分差不多快干了关火。

6、将炒好的蕨菜盛出。

7、另起锅，锅洗干净，热锅放油，将辣椒爆香。

8、加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒。

9、猪肉炒至两面焦黄。

10、下蕨菜一起煸炒一下，溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味。

11、加一点水，酱油焖两分钟。

12、稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。

小诀窍

肉丝可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿，这样口感更嫩滑

猪肉炒蕨菜吃起来一定很香、很下饭。但是，要知道，蕨菜只有微毒的，我们在吃之前一定要对它进行处理，最简单的就是用开水煮一遍，这能快速有效的去除它里面的有毒成分。还有就是在采摘的时候，要小心，蕨菜上都是小小细细的绒毛，容易过敏的朋友一定要小心哦。