山药吃生的可以吗

山药，是人们常吃的一种蔬菜。我们都知道，在处理山药的时候，山药上面会出现一些黏黏糊糊的东西，而且很多人对这个粘稠度额汁液也是过敏的。我们常见的吃法有山药木耳，山药炖鸡，我们吃火锅的时候也经常吃山药。但是山药吃生的可以吗？

一、山药吃生的可以吗

1.山药可以生吃。山药和地瓜不同，地瓜生吃非常甜，因此人们愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相应酶类，生吃反而会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛，加重消化不良。然而生吃山药则不同，可有助消化，山药与地瓜恰恰相反。虽然山药也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中，还含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅。

2.碰到山药皮人们会麻和痒，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里有植物碱，人接触后会引起皮肤过敏而发痒。但要走出这个误区，洗干净吃的时候是没有这个问题的哦。

3.生吃山药时要确保先洗净，生吃要注意一点，一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，山药削皮后最好还是确保洗净再食用。

4.消化不良时山药生吃比熟吃好，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因为山药中的这种淀粉酶怕热，加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。所以，当你感到消化不良，可将山药像吃水果那样处理干净，生吃几片或吃凉拌山药，能很好帮助消化，值得一试。

二、山药的食用禁忌

1.山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2.山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3.山药与猪肝。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4.山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。

5.山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

很多在家处理过山药的人，就会知道山药上面渗出的粘稠的汁液是含有药用价值的，所以很多人会对这个汁液有过敏的反应。所以建议大家，在处理山药的时候一定要带一个一次性的手套，避免过敏。山药吃生的是可以的，但是一定要谨记它的使用禁忌。