面粉发酵可以一晚上吗？
在蒸馒头、包子，做面包、蛋糕的时候，都需要提前发酵一下面粉。而控制发酵的时间，就是面粉发酵是不是成功的最关键的地方。不过，对于一些不是很擅长厨艺的小伙伴来说，发酵时间掌控不是很好。有时候，大家为了面粉发酵好，为让它发酵一晚上。那么，面粉发酵可以一晚上吗？今天，小编就和大家一起了解一下。
面粉发酵可以一晚上吗
发酵面粉的时间和多种因素有关，比如和环境温度有关系，和使用的酵母有关系，和发酵的方法有关系等等，如果速度快的话一小时就足够了，速度慢的话可能需要一晚上。
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记，发好后千万不要用力揉，上次我做的时候就揉了，结果面包做好像馒头)第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。(同样不要揉搓)记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。
2.做馒头，不用酵母，不用苏打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一个晚上，会自己发酵吗?还是用酵母比较好。。。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
3.由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康，其中黄曲霉毒素B1极易造成肝癌。专家表示：通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内。
以上就是关于面粉发酵可以一晚上吗这一问题的一些相关介绍了。看了小编的介绍，大家是不是对面粉的发酵有了更多的了解了呢？面粉发酵时间还是要根据当时的室温以及面粉多少、发酵粉的不同而有所变化的。以后，小伙伴们在发酵面粉的时候可以按照小编上面的建议来控制时间。
