酱香饼的做法及配方

饼是我们国家北方人都特别喜欢吃的一种食物，因为它的主要成分是面粉，对于生活在北方的朋友来说，这种食物是再常见不过的一种美味可口的食物了，包括我们平时吃的面条、馒头这些都是由面粉做成的，那么我们介绍一下酱香饼的做法及配方。

酱香饼的做法及配方

做法一

1、材料准备好。

2、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油。

3、然后大蒜末,葱花。酱,糖,芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。

4、炒好后放凉备用。

5、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。

6、然后把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。

7、再着把面粉分成两个小面团,取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油,要到处抹上边边角角。

8、然后再切成面皮,油面朝上,一块一块叠起来。

9、油面朝上面边收起成一个包子形状。

10、压平重新擀成大饼型。

11、电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ,然后把擀好的大饼覆在上面,整整型。

12、加热至半熟时,抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

做法二

1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉。

2、加入适量水,拌成较干的面糊。

3、盖上盖发酵。

4、豆瓣酱备用。

5、饼铛刷油。

6、手上抹油,取一团面糊放在锅里。

7、檊成薄薄的片,煎好。

8、翻个面,刷上酱汁。

9、切片即可食用。

做法三

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅)。

3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

做法四

1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。

4、这是炒好的酱。

5、将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。

6、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎

7、卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。

8、向相反的方向旋转成,压成圆饼。

9、擀成薄薄的圆饼。

10、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

11、用油刷刷上炒好的酱。

12、撒上葱花或蒜苗碎。

13、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

以上内容就是对酱香饼的做法及配方的一些介绍，其实酱香饼是非常容易做的，它做起来比不是非常的难，对于我们有一定厨艺的朋友来说，想要做出非常好吃的酱香饼是非常容易的一件事情，按照上面我介绍的食谱来做，就没问题的。