生蚝怎么清洗

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。生蚝味性甘、咸、平，归肝经，具有滋阴益血，清热除湿的功效。可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可以加工制成蚝豉或耗油。当然最经典的吃法还是以姜、醋拌生蚝食用。无论是哪种吃法，清洗干净十分重要。接下来我们就讲讲生蚝怎么清洗？

一、工具原料

皮手套、牙刷、拧刀、水、生蚝、苏打、植物油

二、生蚝怎么清洗

1、刷洗

生蚝的外壳是比较锋利的，所以我们在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了我们的手。

2、浸泡

生蚝呢属于海鲜类，所以他的腥味是比较重的，所以我们需要做一下除腥的步骤，准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后我们可以打捞上来，用清水进行再次冲洗;也可以我们先去掉外壳，之后放入点油。再用手进行抓洗，洗完之后我们再次冲洗。

3、去壳的方式

我们带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后我们只需要用力拧刀把即可打开外壳。

4、冲洗注意事项

由于生蚝的肉非常的细嫩，所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感。

5、盐水浸泡

在我们见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合，然后取适量放入容器，然后放入生蚝，这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味，不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。

6、新鲜生蚝处理

如果我们购买的是新鲜的生蚝，那我们在处理他的时候就有一个小小的技巧了，因为新鲜的肉他一般会混一些杂质在内，所以我们需要处理一下，那就是我们在清洗的时候放入适量的植物油，这样就会更容易的处理掉那些杂质!

三、注意事项

买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

今天讲解了这么多有关于生蚝怎么清洗的知识，以后清洗生蚝再也不用担心清洗不干净了。无论是生吃还是熟吃，生蚝都要清洗干净哦！未清洗干净的生蚝不仅不干净，而且生蚝里面有很多沙子，会影响口感哦！所以大家吃生蚝之前一定要记得仔细清理！