香椿如何做，怎么做好吃？

香椿最近上市了，中国人食用香椿久已成习，很早就开始食用了，有着很长远的历史，早在汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，药用价值也十分高。可以拿来医治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等疾病。那么这么好的食物该如何做呢？怎么做才好吃呢？这也是值得我们去研究的。

香椿如何做，怎么做好吃？

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材。营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效。香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用。同时还含有性激素物质，有补阳滋阴的作用

今天给大家推荐2种我最喜欢的做法，百吃不厌，满口生香，零难度，五分钟就搞定!

一、香椿拌豆腐

我的秘制做法，吃一口满嘴生津，越嚼越香，吃过的人无不称赞。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩。

1、香椿不管是凉拌还是炒，都要提前焯水。因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以保持叶子的翠绿。焯水后的香椿要用冷水冲凉，口感更佳。

2、豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味。

3、香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量。我调凉菜都会放一点橄榄油，滋味更丰厚，如果没有可以不放。

4、最后泼上热花椒油即可。热锅凉油放7-10颗左右的花椒，等炸出香味，捞出花椒，泼在豆腐和香椿上，搅一搅拌一拌就可以开吃啦。

香椿拌豆腐的小贴士：香椿要焯水40秒以上，去除硝酸盐和亚硝酸盐。调味的时候多放一样调味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起来才香。

二、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是常见的做法，鲜美又营养，吃起来非常有滋味。做法也十分简单，零难度。

1、新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更安静，然后焯水。

2、焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以，不需要放其他的调味品。

3、油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动。

4、翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金黄色，出锅即可

香椿树全身都是宝，除了可以拿来做家常便菜外，其实它的香椿芽，香椿籽也有很高的营养价值。香椿不仅可以抗衰美容，开胃健脾，还可以清热利湿，补虚壮阳。香椿这么多功能，真的很值得我们去食用，香椿如何做这个问题，已经为大家推荐了两种方法了，大家赶快学起来吧。