大蒜里有芽芯能吃吗？这要分情况

大蒜是我们日常生活中较为常见的蔬菜，一般我们喜欢将大蒜作为调味品，在做菜的时候起去腥增味的作用，是人们比较喜欢的传统调味食品之一。大蒜在我国已经有两千多年的种植历史了，是我国重要的农作物之一。平常我们买来大蒜放家里的时候，有时能看到大蒜发芽了，家里的老人会说，大蒜发了芽就不能吃了，会中毒。那到底大蒜里有芽芯能吃吗?今天我们就来了解一下。

大蒜里有芽芯能吃吗

在我们买回大蒜放家里的时候，发现大蒜发了芽，这是很正常的现象，一般大蒜收获以后会有2~3个月的休眠期，休眠期过后，大蒜在适宜的温度环境下就会发芽。大蒜在发芽的时候，会消耗芽芯里的营养物质，这样就会使大蒜的营养以及功效大打折扣，这时的大蒜是可以吃的。

但也有一种情况下的大蒜是不能食用的，就是在阳光照射下发芽的大蒜，这时候我们可以看到大蒜的颜色发生了变化，会变成绿色的，这样大蒜就会产生一下对我们身体有害的物质。所以尽量不要冒着风险去食用有芽芯的大蒜，中毒生病，对我们的身体得不偿失。

大蒜除了具有去腥调味的作用，还有很多对身体有益的功效，比如大蒜具有强力的杀菌抗菌作用，此外还能排毒清肠、降低血脂、抗癌防癌等功效，但如果食用有芽芯的大蒜，这些功效都会减弱哟。所以，买回家的大蒜请妥善储存，尽快食用，以免它的食用价值和营养成分流失。

在我们的日常生活中，可以说是已经离不开大蒜了，它不仅有去腥调味的作用，还能对我们的身体产生积极的影响，实在是一举多得。但是大家要注意，大蒜里有芽芯能吃吗?虽然说可以吃，但是在它的功效和营养价值会大打折扣。