酸菜鱼店面增加回头客有哪些方法

餐饮作为一个快销行业，需要足够多的流水才能支撑起来，而这就需要有一部分固定的回头客来消费，不然就是表面繁荣，大多数的网红店就是这样倒闭的，顾客留存率很低，很多餐饮品牌都想用促销活动提升人气。

但这只是治标不治本，虽然促销活动可以提高消费 ，但很难能长久。餐饮这个行业，老顾客是非常重要的，他们不仅可以自己多来消费，而且还会带来新客人。

如何增加回头客呢?加深对店铺的印象呐？

1、具有吸引力的招牌产品

对于顾客来说对菜品的要求很高，不仅要营养，还要口味好。除此之外还有环境服务等方面。

然餐厅的立足根本就是菜品，因此菜品不好，其他一切都免谈。因此餐厅需要有一个属于自己的招牌产品，不管是什么定位，什么特色，都要落实到菜品上。

比如做快餐的，那么能否提供质量稳定的，快速制作的，味道一致的餐食就很重要的。

又比如做酸菜鱼的，就要集中资源，改良菜品，精益求精等，以提供一个有竞争力的产品出发制作餐食。

就如同在当今的餐饮行业内，就有不少人气很高的餐厅就是凭借着特色菜品让顾客记住，比如吉野家的牛肉饭、渔人杰酸菜鱼等，这些餐厅能够被顾客津津乐道的原因就是因为有特色产品的加持。

2、巧妙借助会员制

另外，给顾客归属感也是增加回头客的一种方法。而会员制，就是带给顾客归属感的方式之一。

而且推荐顾客办理会员卡，享受VIP会员的专属特权，如充值赠礼、积分兑换等。增加顾客粘性，吸引客户二次消费和转介绍的可能。

而且会员能够享受到相应的折扣，自然就拉近了餐厅与顾客之间的距离，这就是会员制的厉害之处。

所以在餐饮同质化严重的时代大背景下，酸菜鱼店要有自己的特色才能拥有更多的回头客，从顾客进入餐厅那一刻起，餐厅就应该抓住一切机会把吸引人的一面展示在顾客面前，当你的餐厅超出了顾客的预期，顾客就会留下好印象，从而提升复购的机会。

因此决定着一家餐厅是否能拥有回头客的关键就在于留在顾客心中的印象如何，而不是开业酬宾式的拉客营销。