萝卜团的做法和烹饪技巧，你知道多少

萝卜是我们在生活中非常常见的蔬菜，可以生吃也可以做辅料炒菜吃，萝卜的分类有很多，营养价值最高的属胡萝卜，其中的维生素含量非常的高，其他品种的萝卜营养价值也不低，有着小人参的美称，萝卜可以增强肌体免疫力，下面小编给大家讲解一下萝卜团的做法。

一、萝卜团的做法

（一）用料：玉米面(黄)200克、面粉200克、辅料、酵母(干)5克、白萝卜1根、食盐适量、鸡精少许、葱适量、水200克、虾皮适量、姜粉适量、植物油适量

（二）做法

1、皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干

2、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

3、发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿

4、揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉

5、左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合

6、面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆

7、将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可

二、烹饪技巧

1、玉米面和白面的比例可根据个人口味调整，我用的是1:1的比例，喜欢玉米面味浓的用2:1也可以，还可以适当加少许小米面、黄豆面，营养更全面;

2、往面粉里加水的时候要一点点加，一边加水，一边用筷子混合，混合至面团可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手，这是很重要的事情啊，所以一定要注意哦。

3、室温较低的情况下，可以把面团放入蒸锅中发酵。蒸锅下面的水温比体温略高即可，面团放入盆中，放到蒸锅的帘子上，盖上盖子发酵两个小时。阳光充足的时候，可以放到阳光底下发酵;

4、发酵好的面团可以加一点碱面混合均匀，以中和面团的酸度，不要加太多，一定要混合均匀;

5、包好的菜团子放入蒸锅后可进行二次发酵后再开火，我因为面团本身已经发得很厉害，在蒸锅中又排得很满，再发的话面团容易粘连，就没有二次发酵，结果口感正合适。是否二次发酵可根据发酵程度等情况处理，不是绝对的;

6、菜团子的馅料除了用萝卜馅，还可以用小白菜馅等。

萝卜团可以作为主食也可以作为小吃，因为萝卜的营养价值很高，其中含有大量的植物蛋白，维生素C等等，对我们的身体非常的好，还能促进我们的肠胃蠕动，但是萝卜属于寒凉的蔬菜，所以偏阴盛体寒的人就要少吃，脾胃虚寒的人也不能多食。