酸菜鱼怎么切鱼片，你不知道的小技巧和营养价值

很多食客朋友们都有吃过酸菜鱼吧，酸菜鱼是当今饮食界非常出名的一道开胃菜和主打菜，人们不仅喜欢它那酸爽的滋味，更迷恋酸菜鱼诱人的口感，令人回味无穷。可是，你们知道酸菜鱼怎么切鱼片吗？你们知道酸菜鱼有哪些营养价值吗？一起来看看吧。

酸菜鱼怎么切鱼片

一、酸菜鱼鱼片的切法

1、首先将草鱼鱼鳞挂赶紧，取出鱼线，清洗内脏里面的黑膜。

2、从鱼背用菜刀划进去，顺着鱼排骨顺溜下去，按照鱼骨走向轻轻改变力度和角度，把鱼肉切出来。下刀轻柔，注意安全，防止切伤手指。把鱼翻面，同样操作，两边都这样切鱼肉就能切出来两段鱼肉。

3、鱼肉段平放在菜板上，顺着鱼肉的纹路，斜刀均匀切片即可。

二、鱼片处理小窍门

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6、入锅前加入一些食用油拌匀。

三、酸菜鱼的营养价值

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,不能长期食用。

酸菜鱼怎么切鱼片，大家学会了吗？相信大家看完之后对酸菜鱼切鱼片的技巧以及酸菜鱼的营养价值有了一定的了解，特别是平时喜欢吃酸菜鱼的食客们应该更加清楚，色香味俱全，还要有卖相哦。小编还要告诉你们，吃酸菜鱼不分男女老少、不分季节哦。