腌韭菜的做法大全

韭菜，属于是人们在日常生活，经常性的会遇到的一种蔬菜。其烹饪方法也是比较多的，多以搭配上一些其它的食材进行烹饪。当然腌韭菜也属于是一种烹饪的方法，想要知道怎么样腌韭菜会比较好吃，且营养价值也高嘛。以下小编就为大家介绍到，一起来看看吧！

一、腌韭菜的做法大全

1.皖南腌韭菜

(1)新鲜韭菜、生姜、蒜子、红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

(2)韭菜摘洗干净，一定要晾干水分哦，生姜、蒜子、红辣椒洗干净晾干备用;

(3)韭菜切小段，生姜蒜子切末，辣椒切丝放入干净没有水的盆里;放入盐适量;放入一勺白糖;放入白酒一汤勺;

(4)充分地拌均匀，最好拌至韭菜变色;

(5)腌制好的韭菜放入干净的容器里，再淋点儿麻油，我淋得是熟菜油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

2.速腌韭菜

(1)把韭菜择干净洗净，用开水烫软捞起，用凉水过凉，捞起挤干水分，切小丁;

(2)小米椒洗净切小丁;

(3)把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右;

(4)加红油或者香油拌均匀，或者不加任何油即可食用。

3.腌制咸韭菜

(1)老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

(2)韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了;将晾干后的韭菜切碎;

(3)红辣椒切碎;

(4)用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶;

(5)将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的;

(6)再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3-5天;

(7)腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好;

二、韭菜的功效与作用

1.补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2.增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

3.健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

4.散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

5.杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

以上为大家介绍到了腌韭菜的做法，主要有三种腌韭菜的方法，都有学到嘛。在家里面，若是不知道韭菜怎么吃，可以尝试一下这种吃法哦，既好吃又开胃，是一种不错的选择。当然韭菜所带给人体的好处，也是非常之多的，但是不可以一次性食用过多了哦！