腌笋干的做法大全

这篇文章介绍了腌笋干的做法大全，这款美食可以做成腌笋千层肉，竹笋腌鲜，脚骨笋鲍鱼鸡汤，都是比较好吃的三种营养美食，这款美食的口感不错哟，自己学习一下制作的方式和方法也是不错的，爱吃的人可以经常吃这款美食。

一、腌笋干的做法大全

1、腌笋千层肉

材料：五花肉500克，腌笋200克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙

做法：(1)腌笋用水泡软后，洗净切丝;把一小块五花肉切成肉丁;红辣椒洗净切丝;葱洗净切段;

(2)锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3 个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中;

(3)锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2 小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。

注意：肥而不腻，肉软飘香。煮腌笋时加入五花肉，腌笋才会味美可口。

2、竹笋腌鲜

材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。

做法：（1）熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。

（2）锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。

（3）拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。

（4）下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

小诀窍特点：肉质酥烂，春笋清香，鲜味醇厚，风味独具。

操作提示：肉块要切的大小均匀。用小火焖制。

3、脚骨笋鲍鱼鸡汤

材料：脚骨笋 3根，百叶结 1盘(半斤)，鸡半只，鲍鱼 6个，干虫草花 适量，高汤(猪蹄/猪骨头)，盐巴 少许

做法：（1）今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。

（2）干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。

（3）高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。

（4）再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。

（5）快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。

二、注意

建议在怀孕期间的话是要注意少吃比较好。要注意一下好好的照顾好自己不能吃的食物在怀孕期间的话不要吃这样才好一些的。

掌握了腌笋干的做法大全以后，大家是不是爱上了这款美食呢，以前吃笋干都要去饭店里才能吃到，如今坐在自己的家里，也可以吃到腌制的笋干，真的是不错的健康营养美食哟，大家还可以看看腌制笋干的注意事项，怀孕的人能不能吃笋干。