桂花冬酿的做法 桂花冬酿——晚来天欲雪，可饮一杯无 桂花冬酿怎么做

“绿蚁新醅酒

红泥小火炉

晚来天欲雪，

可饮一杯无？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花冬酿的做法步骤

• 1、将糯米淘洗干净，将洗干净的糯米加清水浸泡一夜。

• 2、控干米的水份，将糯米放在蒸笼上蒸20~30分钟分钟;(时间和米量的多少有关)。

• 3、蒸好的米饭倒入干净容器里，晾凉;【我是用面包机发酵的，所以我直接倒入面包桶中】。

• 4、放入甜酒曲。

• 5、放入桂花。

• 6、取栀子，加入矿泉水煮开。

• 7、取栀子，加入矿泉水煮开。

• 8、启动面包机“米酒”键;【没有面包机放在暖气片或者温暖的地方发酵】。

• 9、发酵好的甜酒酿，用纱布过滤出酒汁。

小窍门

1、做米酒过程中，所接触的所有容器都要清洁，无油无水。

2、发酵要放在温度暖一些的地方，30度上下适宜。

3、若想要度数低一些的酒汁，在第一次发酵好后，兑入适量矿泉水第二次发酵即可。