香甜的桂花酒酿的做法 香甜的桂花酒酿怎么做

“我喜欢酒酿，甜甜糯糯的，汤汁儿有股淡淡的酒味，但又不像酒那样辣口。而且酒酿还有补气养血之功效，适当吃一些对身体有益哦。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

香甜的桂花酒酿的做法步骤

• 1、把250克糯米提前一晚浸泡好，然后铺在蒸架上沥干。

• 2、锅中水烧开后把蒸架放上去用小火蒸40分钟。

• 3、将蒸熟的糯米饭晾凉。

• 4、把酒曲用擀面杖碾碎后加冷的纯净水搅拌均匀。

• 5、之前准备好一个干净的用沸水消过毒的容器擦干，保证无油无水，把糯米饭放进去铺平后中间挖个孔，然后把酒曲水倒入。

• 6、盖上保鲜膜放在37度左右的地方发酵至有水出来，撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。

• 7、撒上提前用糖腌渍过的桂花，放入冰箱即可。

小窍门

1.糯米一般浸泡六七个小时左右，直到用手碾一下米能碎就好了。
2.酒曲也可以用安琪的，那就不用擀面杖碾了。
3.糯米饭一定要凉透才能加入酒曲，酒曲中的水也必须是凉的纯净水。
4.容器必须保证无油无水干净，不然容易发霉。
5.冬天假如没有加热的设备发酵时间有点久，需要有耐心哦。
6.容器提前就要消过毒擦干。
7.也可以把酒曲水倒入糯米饭中，拌匀后，铺平压紧中间挖个洞。