鲜鱼糊汤粉的做法 武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉 鲜鱼糊汤粉怎么做

“老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜鱼糊汤粉的做法步骤

• 1、主要材料备齐；

• 2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

• 3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

• 4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

• 5、这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

• 6、用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

• 7、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

• 8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

• 9、细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

• 10、最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

小窍门

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；
2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；
3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。