鸡蛋麻花的做法 如何做不加一滴水的鸡蛋麻花 鸡蛋麻花怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋麻花的做法步骤
1、面粉里加糖拌匀,开始打入三个鸡蛋,和面过程中觉得液体量不够,又打入一个鸡蛋,共用4个鸡蛋和面。
2、活到没有干面粉,此时面团有些粘手。
3、加入植物油。
4、继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑,置冰箱冷藏过夜。
5、第二天早上取出面团再揉揉,非常光滑。
6、把面团搓长条,分成小份,取一份慢慢搓长搓细。
7、两手各执面条一端,反向上劲儿,再对折,自然成图中的麻花劲儿。(我一个人操作,两手都占着,没法拍照)然后再反向上劲儿。
8、再对折,收口塞好,一个麻花生胚就做好了。
10、锅里多加油,油温三四成热时下麻花生胚,小火慢炸。
11、麻花渐渐变大,浮起。
12、再炸一会儿,表面金黄,上色均匀即可。炸好的麻花捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。
13、成品,虽然不是发面的,口感不如发面的暄软,但全用鸡蛋和面,麻花比较蓬松,口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。