榴莲班戟的做法 ——榴莲班戟 榴莲班戟怎么做

“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

榴莲班戟的做法步骤

• 1、蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；

• 2、加200g牛奶，搅拌均匀；

• 3、筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；

• 4、加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；

• 5、将面糊过筛两遍；

• 6、过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；

• 7、冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；

• 8、不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；

• 9、小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；

• 10、依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；

• 11、榴莲剥出榴莲肉备用；

• 12、取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；

• 13、班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；

• 14、冷藏后食用口感更佳~