酥皮汤圆的做法 酥皮汤圆怎么做

“#春日应季食材#汤圆，香甜软糯好吃营养，还寓意着着家庭团圆，幸福美满。现在，汤圆不仅除了品种超多外，吃法也不仅仅限于水煮那么简单了，油炸或是电烤都各有风味。元宵节过后，冰箱里还剩下不少汤圆，这不，最近我又学会了一种汤圆新做法，不水煮，也不油炸，表皮金黄酥脆，里面的汤圆软Q弹，还有馅料的葱香咸鲜，吃起来完全不油腻，一咬还爆浆；快来一起学学吧~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酥皮汤圆的做法步骤

• 1、准备好食材，葱油饼是咸味的，所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆。

• 2、汤圆提前取出解冻3、5分钟，不需要完全解冻。

• 3、葱油饼，也是解冻个3~5分钟即可。

• 4、葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开，切成4小片。

• 5、带上一次手套，取一个汤圆放在一片葱油饼上。

• 6、用葱油饼把汤圆包裹起来，收口处捏紧朝下，再整理成一个光滑的圆球。

• 7、全部包好后，放入空气炸锅的炸篮中。

• 8、鸡蛋分离，只取蛋黄部分。

• 9、用小刷子蘸上适量蛋黄液，刷在汤圆上。

• 10、再分别撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，来区分2种不同馅料的汤圆。

• 11、把炸篮送入空气炸锅中，温度调节为180度，时间调至15分钟左右。

• 12、最后2分钟注意观察，表面金黄即可，呜呜，有一个露馅了。

• 13、表面金黄酥脆。

• 14、里面的汤圆软糯Q弹。

• 15、轻轻一咬就爆浆，真的太好吃啦。

小窍门

1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆，再提前从冰箱里拿出来解冻，时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼，傻傻分不清楚？2种饼我都做过，手抓饼烤熟后稍稍有点软；葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些；还有多了小葱的香味，吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的，所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆；大家也可以根据自己喜好，选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。
2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻，只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了，尤其是葱油饼容易软，解冻快，太软反而不好操作。
3、没有空气炸锅，大家也可以用烤箱来烤，温度和时间和空气炸锅差不多，大家怎么方便怎么来，两种做法我也都试过，口感都好吃。