五彩香芹肉水饺的做法 五彩香芹肉水饺怎么做

“五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

五彩香芹肉水饺的做法步骤

• 1、备好五彩菜汁：上左菠菜汁上右南瓜粉汁下左紫薯汁下右胡萝卜汁还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中）

• 2、豆浆汁冷却时合面团

• 3、将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团

• 4、将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料

• 5、将五种面团搓成1.2厘米粗的长条

• 6、案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图）

• 7、码入帘中等待锅中水开

• 8、锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。

• 9、码盘，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋

小窍门

1、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火