葱香蝴蝶酥的做法 葱香蝴蝶酥怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

葱香蝴蝶酥的做法步骤

• 1、面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。

• 2、面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。

• 3、包入酥皮油，擀成薄片。

• 4、把面片两边对折。

• 5、再擀开，两边对折。

• 6、切开可见横切面增多的酥层。

• 7、再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。

• 8、切好葱花。

• 9、撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。

• 10、从中间切开，向两边卷起。

• 11、像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。

• 12、用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。

• 13、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。

• 14、烤好的蝴蝶酥。

• 15、香酥可口。