香甜蝴蝶酥的做法 香甜蝴蝶酥怎么做

“冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香甜蝴蝶酥的做法步骤

• 1、将面粉牛奶糖盐混合。

• 2、轻轻揉成面团。

• 3、加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。

• 4、将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。

• 5、面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。

• 6、用面皮把黄油包裹起来。

• 7、轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。

• 8、静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。

• 9、把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。

• 10、从千层酥皮两端同时向中间卷起。放入冰箱冷冻10分钟。

• 11、切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。

• 12、入烤箱200度，约20分钟，表面微黄即可。

小窍门

整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。