叫花鸽子的做法 叫花鸽子赛过叫花鸡 蛋白盐壳法 叫花鸽子怎么做

“说起叫花鸡，这可是心目中武侠小说里才有的菜单啊。偶然在节目里看到用蛋白盐壳法来代替泥土。所以这道菜在家里也可以轻松完成了

关于蛋白盐壳：配比大概是，5个鸡蛋：一斤盐
因为盐的主要成分氯化钠的熔点很高，大约在800摄氏度。做这道菜，尽量选择普通的食盐，不要使用有过多添加物质的。这道菜就是使用盐的高温，来催熟壳内的食物~烤好后的蛋白壳满硬的，敲开的感觉超级棒！像在敲开一颗金蛋^_^”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

叫花鸽子的做法步骤

• 1、鸽子一只，如果你想造型漂亮，可以不去鸽子头。但是我很怕动物的头。。。所以切掉了，不然可以固定成很傲娇的造型：）鸽子用生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺，姜片糖少许。将鸽子腌制一个小时

• 2、香菇泡发

• 3、香菇和冬笋切丁备好

• 4、冬菇和冬笋丁炒香备用

• 5、将炒好的香菇冬笋丁填在鸽子肚里，刷上香油和蜂蜜将鸽子用细线捆绑好，用荷叶包裹起来。（忘了拍有包好的，大家凑合看）

• 6、鸡蛋只取用蛋白，打到硬性发泡。混入盐，用切拌法搅拌均匀

• 7、将蛋白盐混合物覆盖在包裹好的鸽子上。烤箱上下火190度先预热10分钟，然后将鸽子放入烤箱，200度上下火40分钟

• 8、这货是烤好后的蛋白盐壳。还满硬的~