叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做

“荷叶:止血
洋葱:理气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

叫花鸡的做法步骤

• 1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型。

• 2、在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。

• 3、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

• 4、将花椒煸炒出香味。

• 5、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

• 6、再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下。

• 7、将干荷叶用冷水泡上一会儿。

• 8、用冷水和白酒一起和面。

• 9、将面和成软硬适中的面团。

• 10、再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

• 11、洋葱，香菇切成丝备用。

• 12、将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

• 13、将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中。

• 14、放在泡过水的荷叶中。

• 15、将它包裹起来。

• 16、将面团擀成一张大圆片。

• 17、擀成大小合适的圆片。

• 18、将荷叶包裹的鸡放在中间。

• 19、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

• 20、预热160度，中下层，烤80分钟。

• 21、敲开面皮。

• 22、揭去荷叶。

• 23、中间破上一刀，腹中内容多多。

• 24、美味的叫花鸡就摆在眼前。