叫花排骨的做法 叫花排骨怎么做

“好吃到吮手指。这道菜是我临时决定做的，买排骨的时候老板已帮我宰好，你们做的时候，可以把排骨宰的再长一些（手指长度）。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

叫花排骨的做法步骤

• 1、准备食材，姜、蒜切片、二荆条和干辣椒、葱白切断备用。

• 2、锅里放洗净的排骨、花椒、姜片、葱段、干辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少许盐、料酒，加水没过排骨，煮熟透。（用高压锅更快）。

• 3、煮熟的排骨，捞出沥下水，撒少量面粉在排骨上。

• 4、抖掉多余的面粉，如图。

• 5、起锅倒油，五成熟，下排骨炸至两面金黄。

• 6、炸好的排骨，如图。

• 7、洗锅，锅中倒入一半色拉油、一半红油。

• 8、下姜片、干辣椒段、花椒、香辣酱、蒜片，炒香。

• 9、下辣椒段。

• 10、下排骨翻炒。

• 11、加少量水煮开。然后放辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、藤椒油、葱段调味。

• 12、起锅，装盘。

小窍门

辣鲜露可以提升香味和增加鲜辣的口感，没有可以不放。