绿豆糕的做法 夏日传统点心~绿豆糕 绿豆糕怎么做

“绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆糕的做法步骤

• 1、准备好需用的全部原料。

• 2、先将糯米粉放入锅中，开小火炒。

• 3、炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。

• 4、绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。

• 5、取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）

• 6、加入炒熟的糯米粉。

• 7、拌匀后过筛。

• 8、加入糖粉拌匀。

• 9、加入蜂蜜。

• 10、加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。

• 11、拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）

• 12、再过筛一次，口感会更细腻。

• 13、模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）

• 14、将模具放入盘中，稍用力往下压。

• 15、提起，再轻轻推出绿豆糕。

• 16、做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小窍门

1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。
2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。