做绿豆糕用什么绿豆

优质完整没虫眼的绿豆。做绿豆糕可以选用鹦哥绿豆，也就是个形比较小巧的那种绿豆，用鹦哥绿豆做出来的绿豆糕整体会更加绵密，而且吃起来会有一种沙沙的口感，但没有用小明绿豆做出来的绿豆糕那种清甜。在做绿豆糕之前，是需要把绿豆的表皮给去掉的，这样做出来的绿豆不易散开，而且吃起来也会更加顺滑。