御味果卷的做法 御味果卷怎么做

“这道菜是晚清时，一代素斋大师为慈禧发明的菜品，能成为御膳，味道当然不会差，香脆的外皮，糯软香甜的馅，带着点果脯的微微小酸，配上香气逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，这款和香芋卷是不是很像呢，我觉得这其实是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜腻，多了份淡雅，”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

御味果卷的做法步骤

• 1、把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）

• 2、把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）

• 3、山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，

• 4、把皮削掉，

• 5、用刀面拍山药，

• 6、用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，

• 7、把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）

• 8、把它们搅拌均匀，

• 9、放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，

• 10、如图状包起来，

• 11、最后沾一点水，让她粘起来，

• 12、包好的果卷，

• 13、小火慢煎，

• 14、煎制两面金黄即可，

• 15、用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）