姜汁撞奶的做法 姜汁撞奶DIY 姜汁撞奶怎么做

“姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，姜汁撞奶乃当地最为有名的甜品，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医理论，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶有通身暖和驱寒止咳之功效，而生姜与牛奶的有机结合，产生蛋白质凝固的奇效，可谓配合巧妙。这道甜品看似很难，其实在家里自制非常简单易学。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

姜汁撞奶的做法步骤

• 1、1.首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

• 2、2.生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。

• 3、3.纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

• 4、4.双手反方向拧紧，挤出姜汁。

• 5、5.取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

• 6、6.特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

• 7、7.将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

• 8、8.要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。

• 9、9.等2-3分钟自然凝固，撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！

小窍门

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。　　2、凉到70--80度才能撞，否则凝固不了。　　3、姜汁要现做现榨，不能放久了，否则还是凝固不了。4.如果采用新鲜的牛奶，一定要煮沸后，不断撞奶晾凉至70-80度时冲入姜汁里。