日式照烧鸡的做法 日式照烧鸡怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

日式照烧鸡的做法步骤

• 1、不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。

• 2、让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。

• 3、放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。

• 4、放入味醂和柴鱼酱油。

• 5、微火拌抄鸡肉。

• 6、不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。

• 7、蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）

• 8、放入保鲜膜中。

• 9、手压成泥，也可以用擀面杖来压。

• 10、然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。

• 11、黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。

• 12、将球形黄番薯也加上叶子装饰。

• 13、摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。