正宗黄河口绿豆丸子的做法 正宗黄河口绿豆丸子怎么做

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。新鲜的青萝卜是百姓冬季餐桌上的常见菜肴，它的制作方法多种多样，其中萝卜绿豆丸子是黄河三角洲传统美食，每逢过年，家家户户都要炸制绿豆丸子，用以招待贵客。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗黄河口绿豆丸子的做法步骤

• 1、新鲜的青萝卜1000克，洗净擦成细丝，焯水，篦干备用。

• 2、将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎，加入面粉150克，增加原料黏性。

• 3、然后加入佐料，拌匀。

• 4、加入豆腐碎和绿豆面，搅拌均匀。

• 5、炒锅宽油，炸至表面金黄后捞出篦油，装盘上桌。

小窍门

加入面粉，使原料更具黏性，但不宜过多；加入鸡蛋和豆腐，炸出的丸子外酥里嫩，富有营养。炸制过程中要保持中小火，经常用笊篱翻动，确保丸子表面受热均匀。刚出锅时口感最佳，凉吃亦可，不喜欢凉吃者可用微波炉加热二分钟，味道不减当初。食用方法：直接食用、味极鲜酱油凉拌、炖菜均可。