绿豆粉怎么做才正宗

绿豆粉是我们贵州地方的特色食物，它以多样化的手法做出了很多人喜欢的味道，但事实上，现在的市场上很多卖的绿豆粉其实根本不正宗，如果要想吃到真正的绿豆粉，就自己做的最好，所以我们应该知道绿豆粉怎么做，下面我们就一起来看一下它的做法。

绿豆粉怎么做

食材：大米 半盆  绿豆 大米的三分之一  水 没过大米三指节

方法/步骤：

绿豆粉的做法一：

制作过程为将大米、绿豆等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。

绿豆粉的做法二：

由绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日，然后用石磨或电磨磨成浆液;将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状，等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。

大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里；往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后，再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时；接下来就是把浸泡好的大米绿豆磨成浆，如果有石磨是最好的，石磨磨的比打米机打出来的味道更地道些(磨的时候要一小勺一小勺的添加，水量与大米绿豆要配合好再磨)；细细的浆做好了就可以放在锅里烫熟了，我介绍的是传统做法，是用大锅柴火来做的，当然现在很多世面上这一步都是用电来做的，因为电热加工的比较好看却没有柴火人工加工的味道好，这里烧柴火是一门技术活，要烧在锅的周围而不是中间，不然因为火大锅里的绿豆粉会坏掉，往锅里加入大米绿豆浆的时候最好用铁瓢一瓢一瓢的加入，一次一瓢，画圈式加入，最后锅里就呈现一张圆圆的绿豆粉了；切记，锅里的绿豆粉为了受热均匀要对它进行“翻身”，当锅里的绿豆粉呈现出略黄的时候，证明它已经熟了，这下就可以捞出来了；开吃也有很多种吃法，捞出来的时候可以直接沾蘸水吃，香香的，有嚼劲，可以做好带油的辣椒后，煮着吃，汤也好喝，也可以不要汤干拌的，各有风味。

注意事项：做好绿豆粉的关键还是火候，还有加浆在锅里时画圈的速度要快，不然绿豆粉会很厚，做不好。

现在绿豆粉在很多超市都是有的卖的，但如果想自己学绿豆粉怎么做，那就可以自己买绿豆回来用家里平时打肉的那种搅拌机打就可以了；不过一次不可以放太多绿豆打哦，因为放太多绿豆就会打不碎，要放适量的绿豆，然后在打成很细的粉就可以了。